后疫情時代，消費行業(yè)筑底反彈，對于休閑食品行業(yè)來說，不僅是渠道擴張，打造大單品的重要窗口期，同時行業(yè)也有望在量與價兩方面走出上行趨勢。
行業(yè)有望走出復蘇趨勢
周期本身就是事物內(nèi)在最大的驅(qū)動力，宏觀向下時，各行各業(yè)都會進入下行周期，不過隨著時間推移，行業(yè)逐步復蘇，又進入新一輪上行周期。
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總量方面，根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，2022年中國廣義休閑零食市場空間超過1.5萬億元，近五年復合增長率超過10%。況且我國休閑零食人均消費量為14Kg，僅為美國和日本的1/5和1/4，人均消費額約為美國和日本的1/9和1/6,，消費擴容仍有較大空間。
宏觀方面，CPI是整個消費價格的宏觀表征，今年來，我國月度CPI同比增速均在1%以內(nèi)。東海期貨認為，隨著我國政策刺激力度加大，經(jīng)濟恢復向好，市場需求穩(wěn)步擴大，供求關(guān)系持續(xù)改善，加之上年同期高基數(shù)影響逐步消除，CPI有望逐步回升。
此外，油脂與包材價格回落，利潤有望向下游傳導。過去2-3年，玉米等糧食、豆油價格都在高位，接下來，隨著大宗商品下行，食品原材料、包裝材料也會回落，整個食品產(chǎn)業(yè)的利潤，會進一步向中下游轉(zhuǎn)移。
線上+線下相互依存 才是最佳戰(zhàn)略選擇
要線上，更要線下。多數(shù)休閑食品頭部巨頭，最初都是線下起家，過去幾年，借助門店基礎(chǔ)客戶，都做了線上的重點布局，線上營收比重也逐年提升。
但隨著線上渠道紅利消失，如何獲取流量紅利成為零食企業(yè)當下最重要的思考方向。近幾年，整個行業(yè)開始利用社區(qū)團購等線上+線下相結(jié)合的新零售模式提升營收。線上+線下的模式核心在于私域流量即線下門店。建立自己的APP入口，從長期來看，自有流量強大后，就會擺脫大平臺流量價格波動，甚至卡脖子的風險，粘性也更強，而自有流量又能重新賦能線下門店。
在線下門店拓展方面，疫情初期，若瘋狂擴張隨之帶來的投資增加，終端回收現(xiàn)金減少，很容易出現(xiàn)資金斷裂。最好的節(jié)奏是留存現(xiàn)金，剩者為王。以來伊份為例，公司萬家燈火計劃，由于疫情被迫延后，但公司賬面仍有13億現(xiàn)金可以留著擴張，如今，房租成本下降，可以挑選更多好地段，對公司直營與加盟商來說，都可以獲得最大化的回報。疫情結(jié)束，這些線下經(jīng)營風險解除，后期也會有更大的向上彈力。
借助現(xiàn)有渠道與供應鏈優(yōu)勢 開發(fā)現(xiàn)象級單品
零食企業(yè)的擴張不僅在于渠道，打造出現(xiàn)象級的單品，然后借助現(xiàn)有的渠道、供應鏈優(yōu)勢持續(xù)深耕運營，從而打造企業(yè)的第二增長點，也是零食企業(yè)向上突圍的打法。
比如來伊份就選擇了咖啡作為重點布局方向。
艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約3817億元，預計行業(yè)將保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達1萬億元。目前，中國咖啡人均消費量約為11.3 杯/年，遠低于全球咖啡消費量均值75.2杯/年。
咖啡市場容量龐大，滲透率低。甚至飽受爭議的瑞幸咖啡今年都實現(xiàn)業(yè)績翻身，第二季度瑞幸咖啡總收入62.01億元，同比增88%，上半年營收超百億元，這也側(cè)面反映出咖啡市場仍處于快速增長期。
來伊份經(jīng)過20多年經(jīng)營，已經(jīng)積累強大的線下優(yōu)勢。去年底，全國門店總數(shù)達3622家，重點分布在消費能力高、消費檔次高的華東地區(qū)。
如按照現(xiàn)在的連鎖咖啡門店規(guī)模排名，來伊份的“來咖”將成為僅次于瑞幸、星巴克、庫迪的第四大咖啡品牌。隨著“來咖”的推出，也對來伊份的品牌影響力有較大的提升。
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